Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des graines
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Étalez les graines de citrouille crues en une couche uniforme sur une plaque de cuisson.
- Torréfiez les graines dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Sortez la plaque du four et laissez les graines refroidir pendant quelques minutes.
Mixage
- Transférez les graines refroidies dans un robot culinaire.
- Ajoutez le sel et les éventuels ingrédients facultatifs, comme l'huile de coco ou l'édulcorant.
- Pulser quelques fois pour broyer les graines.
- Poursuivez le mixage pendant environ 4 à 8 minutes en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Finition
- Goûtez le beurre de graines de citrouille et ajustez le sel ou l'édulcorant selon vos préférences.
- Transférez la préparation dans un bocal hermétique et placez-le au réfrigérateur.
Notes
Conservez le beurre de graines de citrouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également congeler le produit pour une conservation plus longue, jusqu'à trois mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'utiliser. Remuez le beurre avant de l'utiliser pour réintégrer les huiles éventuellement séparées.