Beurre de graines de citrouille
Un tartinable crémeux et légèrement terreux à base de graines de citrouille torréfiées, idéal pour les collations ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
- 300 g de graines de citrouille crues, rincées et bien égouttées
- 2.5 ml de sel, ou selon le goût
- 15 ml d’huile de coco, facultative pour plus d’onctuosité
- 15 à 30 ml de miel ou de sirop d’érable, facultatif pour une touche de douceur
Instructions
Préparation des graines
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Étalez les graines de citrouille crues en une couche uniforme sur une plaque de cuisson.
- Torréfiez les graines dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
- Sortez la plaque du four et laissez les graines refroidir pendant quelques minutes.
Mixage
- Transférez les graines refroidies dans un robot culinaire.
- Ajoutez le sel et les éventuels ingrédients facultatifs, comme l’huile de coco ou l’édulcorant.
- Pulser quelques fois pour broyer les graines.
- Poursuivez le mixage pendant environ 4 à 8 minutes en raclant les parois si nécessaire, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Finition
- Goûtez le beurre de graines de citrouille et ajustez le sel ou l’édulcorant selon vos préférences.
- Transférez la préparation dans un bocal hermétique et placez-le au réfrigérateur.
Astuces et conseils
- Remplacez le miel par du sirop d’érable si vous souhaitez une version végane.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer votre préparation si vous le désirez.
- Patientez pendant le mixage, car la texture devient plus crémeuse au fil du temps.
- Ne sautez pas l’étape de la torréfaction, car elle développe considérablement la saveur.
- Si le beurre est trop épais, incorporez un peu plus d’huile de coco ou une petite quantité d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Idées d’accompagnement
Tartinez ce beurre sur du pain complet grillé, des craquelins, des tranches de pomme ou de banane. Vous pouvez également l’ajouter à vos smoothies ou l’utiliser comme base pour des barres énergétiques maison.
Conservation
Conservez le beurre de graines de citrouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à deux semaines. Vous pouvez également congeler le produit pour une conservation plus longue, jusqu’à trois mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de l’utiliser. Remuez le beurre avant de l’utiliser pour réintégrer les huiles éventuellement séparées.
Beurre de graines de citrouille
Un tartinable crémeux et légèrement terreux à base de graines de citrouille torréfiées, idéal pour les collations ou le petit-déjeuner.
Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des graines
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Étalez les graines de citrouille crues en une couche uniforme sur une plaque de cuisson.
- Torréfiez les graines dans le four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
- Sortez la plaque du four et laissez les graines refroidir pendant quelques minutes.
Mixage
- Transférez les graines refroidies dans un robot culinaire.
- Ajoutez le sel et les éventuels ingrédients facultatifs, comme l'huile de coco ou l'édulcorant.
- Pulser quelques fois pour broyer les graines.
- Poursuivez le mixage pendant environ 4 à 8 minutes en raclant les parois si nécessaire, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Finition
- Goûtez le beurre de graines de citrouille et ajustez le sel ou l'édulcorant selon vos préférences.
- Transférez la préparation dans un bocal hermétique et placez-le au réfrigérateur.
Notes
Conservez le beurre de graines de citrouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également congeler le produit pour une conservation plus longue, jusqu'à trois mois. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'utiliser. Remuez le beurre avant de l'utiliser pour réintégrer les huiles éventuellement séparées.