Cake au citron mixe cookie

Délicieux cookies craquelés au citron

Valeurs nutritionnelles estimées

Valeurs nutritionnelles estimées pour la totalité de la fournée (sans les ingrédients facultatifs) :

Ingrédients

Pour la pâte

• Un sachet de 435 g de préparation pour gâteau au citron (par exemple, Alsa, Ancel ou Vahiné).
• Cinq cuillères à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou colza).
• Deux œufs à température ambiante.
• Une cuillère à soupe et demie de jus de citron fraîchement pressé.
• Une cuillère à soupe et demie de zeste de citron non traité.
• Une pincée de sel.

Pour l’enrobage

• 80 ml (environ 50 g) de sucre glace tamisé.

Instructions

1. Préparer et raffermir la pâte
   • Dans un saladier de taille moyenne, mélange la préparation pour gâteau au citron, l’huile végétale, les œufs, le jus de citron, le zeste de citron et le sel.
   • Mélange juste assez pour que les ingrédients soient incorporés ; la pâte doit être épaisse et légèrement collante.
   • Couvre le saladier et place la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes afin qu’elle se raffermisse et que les arômes se développent. Ne saute pas cette étape !
2. Préchauffer le four et préparer la plaque
   • Pendant que la pâte repose au frais, préchauffe le four à 175 °C (th. 6), de préférence en chaleur tournante.
   • Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Façonner et enrober les cookies
   • Sors la pâte du réfrigérateur.
   • Prélève environ deux cuillères à soupe de pâte pour chaque cookie et roule-la entre tes paumes pour former des boules bien lisses.
   • Verse le sucre glace dans un bol peu profond et roule chaque boule jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée. Pour un beau craquelé bien marqué, n’hésite pas à faire un deuxième passage.
   • Dispose les boules enrobées sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm.
4. Cuire et laisser refroidir
   • Fais cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient pris mais encore légèrement souples au toucher — ils paraîtront presque pas assez cuits, c’est tout à fait normal.
   • Sors la plaque du four et laisse les cookies reposer dessus pendant 5 minutes.
   • Transfère-les ensuite sur une grille afin qu’ils refroidissent complètement.

Conservation et congélation

• Conserver : Conserve les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours maximum. Glisser une tranche de pain dans la boîte permet de les maintenir bien moelleux.
• Congeler (cuits) : Conserve les cookies cuits au congélateur dans un récipient adapté, en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé, pendant une durée maximale de 3 mois.
• Congeler (pâte crue) : Congèle les boules de pâte façonnées sur un plateau, puis transfère-les dans un récipient ou un sac de congélation. Cuis-les directement congelées en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
• Décongeler : Laisse les cookies cuits revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les servir.

Conseils de cuisson

• Fais toujours reposer la pâte au frais ; si tu sautes cette étape, les cookies s’étaleront trop à la cuisson.
• Ne fais pas trop cuire les cookies : retire-les du four lorsque le centre paraît encore légèrement sous-cuit, car ils continuent de se raffermir en refroidissant sur la plaque chaude.
• Pour obtenir un bel effet craquelé bien marqué, enrobe généreusement les boules de pâte de sucre glace, et roule-les une seconde fois si nécessaire.
• Laisse les cookies refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les déplacer, afin d’éviter qu’ils ne se cassent.