Ingrédients
Equipment
Method
Préparation
- Coupez les tomates fraîches en dés. Si vous utilisez des tomates en conserve, mesurez-les et égouttez l'excès de liquide.
Cuisson
- Mettez les tomates en dés, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun ou le miel, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé et le poivre noir dans une casserole de taille moyenne.
- Portez à feu moyen et laissez mijoter doucement.
- Remuez de temps en temps et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que le mélange épaississe.
- Retirez la casserole du feu.
Finition
- Pour obtenir une texture plus lisse, versez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Si vous préférez un ketchup plus rustique, utilisez un presse-purée au lieu d'un mixeur.
- Laissez refroidir le ketchup à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient ou un bocal hermétique.
- Réfrigérez le ketchup pendant au moins une heure avant de le servir afin de laisser les saveurs se mêler.
Notes
Conservez ce ketchup sain fait maison au réfrigérateur pendant une durée maximale de deux semaines. Pour congeler, versez le ketchup dans des bacs à glaçons, puis transférez les cubes congelés dans un sac de congélation adapté afin de les portionner facilement. Décongelez les portions nécessaires au réfrigérateur ou réchauffez-les doucement dans une casserole à feu doux. Évitez d'amener le ketchup à ébullition pour préserver la fraîcheur des saveurs.